Varm salat m. perlebyg, frisk timian og citron/dijondressing

Tilbehør til 3-4 personer:

2 dl perlebyg + bouillon til at koge den i

500 g porrer (to store)

150 g pære

150 g æble

200 g dampet broccoli

2 fed hvidløg, presset

Olie til stegning

1 stor håndfuld frisk timian, hakket

1 spsk honning-dijonsennep

Saft af 1/2 citron

Salt og peber

Kog perlebyggen i bouillon efter anvisning på pakken, og lad den dryppe af i en si.

Rens porren grundigt (!!!) og snit den fint. Evt. kan man snitte den først og skylle den bagefter hvis man synes, at det er lettest.

Fjern kernehus fra æble og pære, og skær dem i små terninger.

Svits hvidløget i olien et minuts tid og tilsæt porrer. Lad det stege ved middevarme indtil porrerne er møre.

Tilsæt æble, pære og dampet broccoli og smag til med salt og peber. Vend til sidst perlebyg og frisk timian i blandingen og varm igennem under omrøring. Rør citronsaft og sennep sammen, hæld den over salaten og server. Velbekomme!