mandag den 5. december 2011

Julebag á la farmor


En stor ulempe ved at bo i København, når resten af familien bor på Fyn, er, at det er lidt svært at få fingre i farmors julekager. Og det, man kan købe i plasticindpakning i Fakta, er på alle måder en utilfredsstillende erstatning. Så jeg allierede mig med en veninde og farmors opskrifter og brugte 2. søndag i advent på at indhylde hele opgangen i noget duft af 'brunt og brændt'.

fredag den 2. december 2011

Salat med perlespelt, linser og granatæble


Æhm... blev det lige december? Måneden hvor jeg alle studerende sidder begravet i eksamensopgaver til op over begge ører, og derfor bliver nødt til at kompensere for manglende socialliv med bunker af chokolade?

Suk...

fredag den 18. november 2011

Græskarsuppe med linser, feta og ristede kerner


Jeg er altså ikke rigtig nede med den her kulde. Kan ikke helt acceptere, at det allerede er den årstid, hvor det tager ustyrligt langt tid at komme ud af døren, fordi man først skal pakkes ind i ca. 8 lag tøj. Som for det første reducerer bevægelsesfriheden til et absolut minimum og for det andet får en til at ligne en krydsning mellem Michelin-manden og Darth Vader. For slet ikke at tale om det umulige valg mellem hue og nederen hår en hel dag eller ingen hue og et usynligt tandsæt der sidder og gnaver i ens ører, hvis man vover sig udenfor.

(Ja, det er store problemer, jeg sådan går og kæmper med i min hverdag).

(Og nej, jeg er faktisk overhovedet ikke for gammel til at synes, at nederen hår er en reel begrundelse for ikke at cykle med hue.)

søndag den 13. november 2011

Rødkålssalat med (granat)æble, figner og hasselnødder


Nåmn, så kunne det der julefrokost da heller ikke udskydes længere. Vi er jo nærmest allerede henne i midten af november...

Så vi holdt årets første i fredags. Og jeg havde taget fået den nemme tjans at bikse noget grøntsags-et-eller-andet sammen.

onsdag den 9. november 2011

Lakselasagne med spinat, hytteost og citronsauce


Det er ikke fordi jeg er holdt op med at spise. Det er faktisk ikke engang fordi jeg er holdt op med at lave mad. Jeg får bare ikke rigtig skrevet ned hvad jeg putter i. Eller hvor meget. Og jeg får heller ikke taget billeder af det. Lyder umiddelbart som opskriften på et ret kedeligt blogindlæg, ikke sandt?

Men det er altså bare fordi, jeg går i skole. Og på arbejde. Og skriver eksamensopgaver. Og bliver utroligt klog på en masse ting, som jeg ikke anede en skid om i forvejen.

fredag den 2. september 2011

"Lasagne" med aubergine, squash og ricotta


Okay, denne her ret har faktisk ikke ret meget med lasagne at gøre, jeg vidste bare ikke, hvad jeg ellers skulle kalde den. Den indeholder hverken kødsovs, bechamelsovs eller pastaplader, men til gengæld er den delt i forskellige lag; Et med tomatsovs, et med squash- og aubergineskiver, og et med ricotta. Og så er den toppet med smeltet mozzarella. Så med lidt god vilje, kan vi vel godt lege, at den er sådan lidt lasagne'ish?

onsdag den 31. august 2011

Semibagte chokolade- og peanutbuttercookies


Engang for maaaange år siden (10 for at være helt præcis) var jeg på udveksling i Canada. Sådan noget med at gå på high school og bo hos fremmede mennesker og blive helt vildt god til engelsk. Agtigt.
Nåmn, canadiere er så ikke helt ligesom danskere. Og det er deres mad sjovt nok heller ikke. Fandt jeg ud af. Og nogle ting var lidt sværere at vænne sig til end andre. F.eks. at der skal ost I ALT. Og at man godt kan spise stew 5 dage i træk. Og at minutnudler tæller som fornuftig frokost.

onsdag den 17. august 2011

Alternativ picnic

Når august har forklædt sig som oktober, og derfor ikke rigtigt tillader spisning under åben himmel, så er det da heldigt, at man kan lege skovtur hjemme i vindueskarmen i stedet.

Lyserøde bobler og hjemmelavede falafler efter denne opskrift.


tirsdag den 9. august 2011

De bedste vegetarburgere EVER!


Ordet 'vegetarburger' bringer altid skeptiske miner frem hos min omgangskreds. Og egentlig forstår jeg dem godt. Hvis det ikke lige er falafel der er tale om, har jeg faktisk sjældent hverken fået eller lavet en vegetarisk "hakkebøf" der var værd at prøve mere end én gang. Enten bliver de tørre og falder fra hinanden, eller også er de så dybstegte at de næsten drypper. Og jeg gider ingen af delene.

mandag den 8. august 2011

Baked oatmeal med blåbær


Jeg elsker morgener. Det gør jeg virkelig. Især når jeg har tid til at drikke min kaffe og spise min morgenmad i fred og ro. Også selvom det bliver på bekostning af en ekstra halv time på øjet. Sådan har man jo sine særheder...

Til hverdag gider jeg dog ikke bruge lang tid på at lave morgenmad, og derfor er denne opskrift helt fantastisk. Man kan nemlig bare lave den om aftenen og stille den i køleskabet, eller fryse den ned i passende stykker. Den er nem at have med på farten, og passer i øvrigt også glimrende som mellemmåltid når man bliver hyggesulten ud på eftermiddagen.

tirsdag den 26. juli 2011

Krydret squashkage med tahin


Nogensinde været forbi Din Baghave? Hvis ikke, så er det på høje tid. Måske er du heldig at blive introduceret for lilla blomkål eller kuglerunde agurker? Måske må du "nøjes" med de mere almindelige udgaver, men de vil til gengæld både være friske, lokale og øko og så utroligt meget bedre end hvad man kan købe i noget supermarked. Når den der står bag disken så samtidig er både utrolig venlig og engageret, er det kun mit lidt stramme SU-budget, som afholder mig fra at foretage alle mine grønne indkøb i Baghavens biks.

Sidst jeg var forbi, lå de inde med flere squash, end de kunne finde anvendelse for, og spurgte derfor om vi ikke kunne hjælpe dem af med nogle stykker. Man skulle jo nærmest være et skarn ikke at tage imod et godt tilbud når man får et. Og derefter forvandle det til en krydret og luftig kage som ikke er hvinende sød men ikke desto mindre stærkt vanedannende. Lad dig ikke afskrække af, at der er brugt tahin (arabisk sesampasta) i opskriften. Den er ikke gennemtrængende i smagen, men ligger som en fin undertone, der spiller godt sammen med krydderrierne.



torsdag den 21. juli 2011

"Hvid" fuldkornspizza med smøreost, skinke og champignon


Min farmor ringede til mig kl. 20.25 i går aftes og blev mildt chokeret over at høre, at jeg stod midt i madlavningen (hun havde jo selvfølgelig selv spist kl. 17.30 SHARP). Selv havde jeg ikke overvejet, hvor sent det var blevet. For det er jo sommer og lyst og ferie, og derfor (næsten) fuldstændig ligegyldigt hvad klokken er.

Nå, men det var så pizza, jeg stod med fingrene i. Hvid pizza. Dvs. uden tomatsovs. Ikke fordi jeg ikke kan lide tomatsovs, men fordi jeg fik lyst til udskifte den med smøreost. Bare sådan for sjov, ikke? Og det blev SÅ godt. Min kæreste, som normalt synes at hvide pizzaer er lidt kedelige, opdagede ikke engang at tomaten manglede, før han var gået i gang med stykke nummer to. Just sayin'.

onsdag den 13. juli 2011

Grovboller med brune ris og hytteost



Troede man at man fik mere tid til at blogge, bare fordi man fik sommerferie? Nå, men i så fald troede man i hvert fald forkert! Kombinationen af at starte nyt job, flytte sammen med den der kæreste, og forsøge at blive opdateret på alle de venner, som har været frygteligt forsømte i hele eksamensperioden, har faktisk ikke efterladt meget tid til de helt store udskejelser i køkkenet.

Men men men. Jeg tager mig sammen. Nu.

torsdag den 23. juni 2011

Rugklapper med kanel, rosiner og græskarkerner


SOMMERFERIE!! Slut med læsesal, præstationsangst og dårlig kaffe. Kæft, det har jeg glædet mig til! Fejrede det i går med bodegaøl og cykeltur hjem i regnstorm. Åh, du danske sommer....

Men når vejret nu ikke er til at ligge på stranden, så kan man da heldigvis bage. Så det har jeg gjort.

onsdag den 15. juni 2011

Cookies med chokolade, nødder og dadler



Første eksamen overstået i dag, tre mere der venter. Fra nu og frem til på tirsdag. Bliver helt træt bare ved tanken...
I morgen skal den have læsegas på Den Sorte Diamant med et par studiedamer, så tænkte at jeg lige ville smide en lille eftermiddagssnack sammen for at undgå, at motivationen daler proportionelt med blodsukkeret (bla bla bla, enhver undskyldning for at æde kage!).

søndag den 12. juni 2011

Bagt æble med gedeost og parmaskinke


Jeg har virkelig gang i hele mit repertoire af 'Mad på 0 minutter' lige for tiden. Den her kreation er ingen undtagelse. Men det er der ingen der opdager, hvis man ikke siger det til dem. Hvis bare man bruger nogle ordentlige ingredienser, så smager og ligner den faktisk (næsten) en million.

Forret eller frokost til 1 person:
1 æble
2 skiver parmaskinke
2 skiver god gedefeta (jeg synes at Kirks gedeost i saltlage er lækker)
1 tsk flydende honning
Rosmarin
Friskkværnet peber

1 håndfuld spæde salatblade
Citronolie
Balsamico glaze (F.eks. den fra Princip)
Brød

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær æblet over, fjern kernehuset og skær et stykke af bunden så hver halvdel kan stå selv uden at vælte.
Sæt de halve æbler på en bageplade og læg en skive gedeost oven på hver. Hæld honningen over og drys med rosmarin og peber.
Bag æblerne i ovnen i ca. 15 minutter indtil osten er gylden.
Anret æblerne på en bund af salat sammen med parmaskinken, dryp med olie og balsamico glaze og server med godt brød.

fredag den 10. juni 2011

Galiamelon med hytteost, basilikum og citronolie


Jeg blev lige helt glad, da det gik op for mig, at meloner er begyndt at smage af noget igen. Jeg eeelsker melon, men jeg GIDER ikke de der vintermeloner, som smager af absolut ingenting, og højst sådan lidt... jordslået?

Dette er en ret jeg laver rigtigt meget om sommeren, og jeg bliver aldrig træt af den. Den egner sig også godt til at tage med på skovtur (gad vide om man godt må bruge det ord, når man bor i København, og "skovtur" er noget man holder på den nærmeste græsplæne...?) fordi det hele bare kan gøres klar hjemmefra, og "anrettes" når man sidder der. På tæppet, I solen. Aaaaahh!

Til 2 personer:
1 Galiamelon
1 lille bæger hytteost (200-250g)
1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket
Citronolie
Salt og peber

Halver melonen og skrab kernerne ud. 
Rør hytteost sammen med basilikum, salt og peber.
Fordel hytteosten i de to halve meloner, dryp med citronolie og server med godt brød.


mandag den 6. juni 2011

Morgenmadsmuffins med æble, havregryn og mandler



Her i eksamensperioden, hvor man helst skal stå klar foran CBS's læsesal klokken meget tidligt om morgenen med rundsave monteret på albuerne for at få en plads, er det ikke altid, at der er tid til at spise morgenmad hjemmefra. Men hvis man på den anden side ikke gider spendere sin halve indtjening i kantinen, er det meget rart at have noget liggende, som bare kan smides i tasken på vej ud af døren. For eksempel de her muffins.

De bliver let søde, dejligt svampede og så er de gode med en klat smøreost.

Giver ca. 11 stk

300 g æblemos
1/2 tsk natron
85 g hvedemel
40 g havregryn
50 g grahamsmel
1,5 tsk bagepulver
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt kardemomme
1 tsk vaniljesukker
1 æg
50 g rørsukker
2 spsk smagsneutral olie
30 g mandler, groft hakkede

Forvarm ovnen til 180 grader.
Sigt natron i æblemosen og rør til det er opløst.
Pisk æg, sukker og olie sammen i en skål til det er lyst og cremet.
Bland mel, havregryn, bagepulver, vaniljesukker, kanel og kardemomme sammen og vend det skiftevis med æblemosen i æggeblandingen.
Fordel dejen i en smurt muffinform eller i papirforme og bag dem i den varme ovn i ca. 20 minutter.

onsdag den 1. juni 2011

Kotoffelsalat med kikærter og citron/tahindresing


Jeg har været et smut på Fyn, og var så heldig at få tiltusket mig en pose nye danske kartofler, som lå og så ensomme ud i forældrenes køleskab. Jeg spiser meget sjældent kogte kartofler, for jeg synes egentlig, at de er lidt kedelige. Men nye kartofler, som smager lidt af jord og meget af sommer, er en anden historie.

Denne udgave af kartoffelsalat kan, pga. kikærterne, sagtens gøre det ud for et helt måltid. Hvis man derimod vil bruge den som tilbehør til kød, kan kikærterne bare udelades.

fredag den 27. maj 2011

Grov banankage med chokolade og valnødder



Jeg har en svaghed for bananer. Jo mere modne og søde de er, jo bedre. Dog må jeg alligevel have overvurderet mit bananindtag, for jeg havde pludselig lidt for mange, lidt for modne af slagsen liggende. Og da der trods alt er grænser for, hvor mange jeg kan proppe i min morgenyoghurt, måtte jeg jo finde på noget andet at bruge dem til.

Hvem sagde kage...?

fredag den 20. maj 2011

Peanutbuttercookies med chokolade, havregryn og mandler



Skynder mig lige at sige det igen: Jeg er hverken vegetar eller veganer. Men jeg kan godt lide at eksperimentere med alternativer til de traditionelle ingredienser. For eksempel ville jeg gerne bevise, at man kan lave en vegansk cookie (dvs. uden æg, smør eller andre mælkesprodukter), af mindst muligt forarbejdede ingredienser, uden at det ville gå ud over hverken smag eller konsistens.

Varm salat m. perlebyg, frisk timian og citron/dijondressing


søndag den 15. maj 2011

Kokosmakroner med citron



Jeg sidder og knokler i eksamensopgaver i øjeblikket, så der bliver ikke lavet ret meget mad. Og den smule der bliver lavet, er bestemt ikke værd at skrive om. Men jeg har gået og drømt om kokosmakroner de sidste par uger (don't ask me why...?), så den anden dag tog jeg en halv times overspringshandling (længere tog det ikke) og bagte disse her små, lækre makroner. Den revne citronskal var en pludselig indskydelse, men den fungerer rigtig fint sammen med alt det søde.

lørdag den 30. april 2011

Snack-time: Havregryns"cookies" med god samvittighed


Alt alt alt for ofte Nogle gange hænder det, når jeg sidder med hovedet i bøgerne en hel dag, at jeg ud på eftermiddagen forvandler mig til noget, der i foruroligende grad minder om The Cookie Monster. Må.Have.Kage! Og jeg må jo nok se i øjnene at det mere skyldes dårlig vane end for lavt blodsukker (man får vel ikke for lavt blodsukker, hvis man spiser hele tiden...?), men da det ikke er en vane jeg på nuværende tidspunkt har tænkt mig at bryde, har jeg i stedet bagt disse her kager, som jeg kan spise med (lidt) god samvittighed.

onsdag den 27. april 2011

Vegetarisk spagetti bolognese


Jeg er ikke vegetar, men jeg er heller ikke den store kødspiser. Faktisk spiser jeg højst kød et par gange om ugen, ofte sjældnere, og kan derfor godt lide at eksperimentere med vegetariske alternativer. Jeg er stor fan af at bruge linser, bønner og kikærter som de primære proteinkilder i min mad, både i salater, sammenkogte retter og som pålæg. At de så samtidig er billige, og dermed meget SU-venlige, gør ikke min begejstring mindre :)

mandag den 25. april 2011

Arabiske fladbrød med fuldkorn



Her er så opskriften på de lækre fladbrød med fuldkorn. Det var første gang jeg prøvede at lave dem på en pande, men helt sikkert ikke sidste. For det første var det virkelig nemt, og for det andet blev de meget bedre end hvis man laver dem i ovnen. Denne portion giver 8 stk som passede til en lille pande i størrelsen. Hvis man vil bruge dem til at rulle sammen om et eller andet fyld, skal man nok lave dem lidt større.

søndag den 24. april 2011

Krydret citronkylling



Min søde søster og hendes lige så søde kæreste slog et sving forbi København i fredags, og eftersom sådan nogle som regel bliver sultne på et eller andet tidspunkt, havde jeg sammensat en lidt arabisk inspireret middag til dem. Meget af det kunne laves i forvejen, så jeg ikke skulle bruge alt for meget tid på at stå i køkkenet i stedet for at være sammen med dem. Opskriften her er på en ret med kylling, citron og en masse spark fra hvidløg, ingefær og krydderier, som passer godt til solskin og lyse aftener.

lørdag den 16. april 2011

Salat med perlerug, squash og blomkål



Rug er noget de fleste forbinder med brød, men i denne form gør den sig meget smukt som alternativ til f.eks. ris eller pasta. Smagen er nøddeagtig og let syrlig, og konsistensen er lidt mere fast end ris, så lad være med at koge den længere end der står på posen, for så bliver den bare smattet.

tirsdag den 5. april 2011

Tabbouleh


Tabbouleh er noget af det bedste jeg ved. Den er så frisk og simpel, og så pynter den på ethvert bord.

Lav den, lav den! Og lad være med at spare på krydderurterne!

lørdag den 2. april 2011

Om vaniljesukker - et lille tip


Næste gang du har brugt en vaniljestang i en opskrift, så lad være med at smide den tømte stang i skraldespanden. Lav i stedet dit eget vaniljesukker ved at komme vaniljestangen i en tætsluttende beholder sammen med sukker (jeg bruger selv rørsukker, fordi jeg synes, det smager bedre), og lad det stå og hygge sig i et par uger eller mere. Det smager meget bedre end det vaniljesukker man køber i butikkerne, og så er det i øvrigt også langt mere økonomisk :)


torsdag den 31. marts 2011

Tærte med søde kartofler og fetaost



Jeg havde i mange år den opfattelse, at det var megabesværligt at lave tærte, og det var derfor ikke noget jeg helt turde kaste mig ud i. Den misforståelse er der siden blevet rettet op på, og nu er det en af mine yndlingsløsninger, når jeg mangler ideer til aftensmaden. Der var nemlig nogen, der var så venlig at informere mig om, at 1) man ikke behøver at rulle dejen ud med en kagerulle, det er meget lettere bare at presse dejen ud i formen med fingrene, og 2) der er meget vide grænser for hvad man kan fyre i af fyld = fantastisk mulighed for at få brugt hvad der er i køleskabet.

tirsdag den 29. marts 2011

Yndlingsboller (koldhævede)



Selvom de boller jeg bagte sidste gang blev vældig gode, så er der en anden opskrift som jeg bliver ved med at vende tilbage til. Simpelthen fordi den bare aldrig slår fejl, og fordi jeg næsten altid ligger inde med samtlige ingredienser.
Dette er ikke en opskrift hvor man skal bekymre sig for meget om det æstetiske udtryk. Det er meningen at de skal være sådan lidt... rustikke i det.

mandag den 28. marts 2011

Søde snitter

Opskrift på en fremragende søndag:

6 stk studiesnitter (jeg havde fundet mine på CBS, men vil tro at andre studieretninger også kan bruges)
En meget stor portion hindbærsnitter (jeg kan anbefale Mette Blomsterberg's opskrift)
En snasket chokoladekage (f.eks. denne)
En bunke blandet frugt
Mere chokolade (det skal man ikke løbe tør for... fandt jeg ud af)
Kaffe
Te
Saftevand
Film

Blandes godt og nydes i store mængder.










fredag den 25. marts 2011

Quinoa med forårsfornemmelser



Denne ret er frisk og farverig (hvilket dog ikke helt er til at se på billederne), og er en dejlig afveksling fra vinterens kål og rodfrugter, mens man venter på sommerens grønt.

Opskriften har jeg fra denne smukke veganske blog, men jeg har tilladt mig at lave nogle småændringer selv, så denne udgave er lidt mindre besværlig (og efterlader lidt mindre opvask) end den originale. Desuden har jeg brugt en vaniljeeddike som jeg købte i Sydfrankrig sidste år, og som smager helt fantastisk, men som godt kan være lidt svær at finde anvendelse for. Hvis man ikke lige ligger inde med sådan en, vil jeg tro, at man kan bruge en almindelig balsamisk eddike og selv tilsætte vaniljekorn. Jeg har selv planer om eksperimentere med at lave min egen, når jeg engang løber tør (fortsættelse følger).

onsdag den 23. marts 2011

En anbefaling (/advarsel)


Hvid økolade med lakridspulver. Kan fås i Søstrene Grene og vist nok også i Netto til 8-9 kr.

Stærkt vanedannende!


tirsdag den 22. marts 2011

Is á la smoothie


Det kan godt være, at det kun er 14 grader. Men solen skinner. Og jeg var tæt på overophedning inde i vinterfrakken, da jeg cyklede hjem i dag. Derfor må is-sæsonen nødvendigvis være sat ind. Har jeg bestemt.

Allerhelst vil jeg have is fra denne isbiks, men hvis jeg gik derned så ofte, som jeg har lyst, ville jeg nok hurtigt blive både fed og fattig. Og jeg gider faktisk ikke rigtig forsøge at lave is selv, så længe jeg ikke har en ismaskine (og en fryser som ikke er proppet til bristepunktet...). 

Denne dessert er dog et ganske fyldestgørende alternativ, som vel egentlig også sagtens kunne spises til morgenmad, hvis man vil. Tricket er den frosne banan, som bliver luftig og cremet og is-agtig, når den får en tur i blenderen.

I denne udgave:

1 frossen banan
1 håndfuld frosne bær (jeg brugte hindbær og blåbær)
2 spsk tyk yoghurt
1 tsk agavesirup (eller almindelig sirup eller flydende honning)
Evt. et par blade frisk basilikum

Blend og spis!



mandag den 21. marts 2011

Linsepostej



Ja, nu kommer der altså et indlæg mere med linser. Og så får de vist også lige en pause.

Men hvis man, som jeg, ikke er så pjattet med kødpålæg, og ikke altid gider spise ost, så er linsepostej altså et meget dejligt alternativ. Jeg valgte at lave en forholdsvis neutral udgave, så jeg ville have flere muligheder for at variere tilbehøret, men man kan sagtens tilsætte krydderier og krydderurter alt efter hvad man er til.

søndag den 20. marts 2011

Lun salat med dahl (indisk linseret)



Dahl (også stavet dhal, daal eller dal) er både en fællesbetegnelse for tørrede flækkede bælgfrugter (bønner, linser, ærter etc.) og navnet på en sammenkogt ret, som udgør en stor del af det indiske køkken, og hvor de tørrede bælgfrugter er hovedingrediensen. Den kan varieres på et utal af måder, og der vil sikkert være meget delte meninger om hvad "rigtig" dahl er. Denne udgave er forholdsvis mild (sammenlignet med hvad indisk mad kan være) , men man kan jo selv justere chilimængden, hvis man vil have en med lidt mere spark i.

Normalt serveres dahl med ris, men jeg havde nogle grøntsager liggende, som jeg gerne ville have brugt, så jeg lavede en salat i stedet. Retten kan også bruges som tilbehør til eksempelvis lam.

Til 1 person skal du bruge:

40 g flækkede røde linser
1 lille løg
1 tsk olie til stegning
1/2 tsk stødt spidskommen
1 knsp stødt chili
1 fed hvidløg, presset
1 1/2 tsk frisk ingefær, revet
2 dl grøntsagsbouillon
1 håndfuld frisk koriander, hakket
1/3 squash
1/2 rød peberfrugt

Tilbehør:
Frisk spinat vendt med balsamisk eddike og honning.
Yoghurt rørt med citronskal, salt og peber
Evt. brød (f.eks. naan)


Start med at skylle linserne grundigt for at fjerne urenheder.

Varm olien op i en gryde og svits løget i et par minutter. Tilsæt spidskommen, chili, hvidløg og ingefær og svits videre i et minuts tid under konstant omrøring.

Rør linserne i og tilsæt bouillonen lidt ad gangen så væden hele tiden absorberes. Rør jævnligt. Det tager ca. 20 minutter.

Imens sauteres squash og peberfrugt på en pande.

Når linserne er møre tages gryden af varmen og den hakkede koriander røres i. Smag til med salt og peber.

På en tallerken anrettes først spinat dryppet med balsamisk eddike og honning, dernæst grøntsager, linser og en klat yoghurt rørt med citronskal.



onsdag den 16. marts 2011

Små pizzaer med fuldkorn - to slags


Denne opskrift giver 8 små pizzaer.

Til dejen:
2 dl lunkent vand
20 g gær
200 g pizzamel
100 g fuldkornsmel (jeg brugte rug)
1 spsk olivenolie
1 tsk salt

Fyld 1:
Kartofler i tynde skiver
Rygeost 10 %
Citronolie (el. almindelig olivenolie)
Nigellafrø

Fyldt 2:
Frisk mozzarellaost
Squash i tynde skiver
Oregano og basilikum

Derudover:
Rucola
Balsamicoeddike


Udrør gæren i det lunkne vand og tilsæt salt og olie.
Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen smidig. Jo længere du gider, jo bedre :) Hvis man gnider lidt olie på hænderne klistrer dejen ikke så meget.
Lad dejen hæve lunt i 30 minutter.


Slå dejen ned og del den i 8 lige store stykker som formes til boller. Lad efterhæve tildækket i 20 minutter. Sæt imens ovnen til at varme op til 225 grader varmluft.


Når bollerne er færdige med at efterhæve rulles de tyndt ud og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.


Til fyld 1dryppes bundene først med citronolie, derefter smøres de med rygeost og kartoffelskiverne fordeles henover. Til sidst drysses de med nigellafrø, men pas på med at være alt for gavmild, de er ret gennentrængende i smagen.

Til fyld 2 smøres bundene først med kikærtedip, derefter fordeles mozzarellaost og squash henover, og til sidst drysses med oregano og basilikum.

Pizzaerne bages ved 225 grader varmluft i 15 minutter, eller indtil de er gyldne.


Server med rucola dryppet med balsamicoeddike.