lørdag den 30. april 2011

Snack-time: Havregryns"cookies" med god samvittighed


Alt alt alt for ofte Nogle gange hænder det, når jeg sidder med hovedet i bøgerne en hel dag, at jeg ud på eftermiddagen forvandler mig til noget, der i foruroligende grad minder om The Cookie Monster. Må.Have.Kage! Og jeg må jo nok se i øjnene at det mere skyldes dårlig vane end for lavt blodsukker (man får vel ikke for lavt blodsukker, hvis man spiser hele tiden...?), men da det ikke er en vane jeg på nuværende tidspunkt har tænkt mig at bryde, har jeg i stedet bagt disse her kager, som jeg kan spise med (lidt) god samvittighed.

onsdag den 27. april 2011

Vegetarisk spagetti bolognese


Jeg er ikke vegetar, men jeg er heller ikke den store kødspiser. Faktisk spiser jeg højst kød et par gange om ugen, ofte sjældnere, og kan derfor godt lide at eksperimentere med vegetariske alternativer. Jeg er stor fan af at bruge linser, bønner og kikærter som de primære proteinkilder i min mad, både i salater, sammenkogte retter og som pålæg. At de så samtidig er billige, og dermed meget SU-venlige, gør ikke min begejstring mindre :)

mandag den 25. april 2011

Arabiske fladbrød med fuldkorn



Her er så opskriften på de lækre fladbrød med fuldkorn. Det var første gang jeg prøvede at lave dem på en pande, men helt sikkert ikke sidste. For det første var det virkelig nemt, og for det andet blev de meget bedre end hvis man laver dem i ovnen. Denne portion giver 8 stk som passede til en lille pande i størrelsen. Hvis man vil bruge dem til at rulle sammen om et eller andet fyld, skal man nok lave dem lidt større.

søndag den 24. april 2011

Krydret citronkylling



Min søde søster og hendes lige så søde kæreste slog et sving forbi København i fredags, og eftersom sådan nogle som regel bliver sultne på et eller andet tidspunkt, havde jeg sammensat en lidt arabisk inspireret middag til dem. Meget af det kunne laves i forvejen, så jeg ikke skulle bruge alt for meget tid på at stå i køkkenet i stedet for at være sammen med dem. Opskriften her er på en ret med kylling, citron og en masse spark fra hvidløg, ingefær og krydderier, som passer godt til solskin og lyse aftener.

lørdag den 16. april 2011

Salat med perlerug, squash og blomkål



Rug er noget de fleste forbinder med brød, men i denne form gør den sig meget smukt som alternativ til f.eks. ris eller pasta. Smagen er nøddeagtig og let syrlig, og konsistensen er lidt mere fast end ris, så lad være med at koge den længere end der står på posen, for så bliver den bare smattet.

tirsdag den 5. april 2011

Tabbouleh


Tabbouleh er noget af det bedste jeg ved. Den er så frisk og simpel, og så pynter den på ethvert bord.

Lav den, lav den! Og lad være med at spare på krydderurterne!

lørdag den 2. april 2011

Om vaniljesukker - et lille tip


Næste gang du har brugt en vaniljestang i en opskrift, så lad være med at smide den tømte stang i skraldespanden. Lav i stedet dit eget vaniljesukker ved at komme vaniljestangen i en tætsluttende beholder sammen med sukker (jeg bruger selv rørsukker, fordi jeg synes, det smager bedre), og lad det stå og hygge sig i et par uger eller mere. Det smager meget bedre end det vaniljesukker man køber i butikkerne, og så er det i øvrigt også langt mere økonomisk :)